Užitočné rady

Ako skladovať banány? Idú do chladničky alebo pri izbovej teplote? Triky a tipy, aby nesčerneli

110views

Banány patria medzi najobľúbenejšie a najkonzumovanejšie ovocie na svete. Sú dobré, výživné, bohaté na draslík, ale aj veľmi praktické na zdravú maškrtu, keď ste vonku. Majú však malú „chybičku“: zvyknú celkom rýchlo sčernieť. Čo teda môžeme urobiť, aby sme oddialili proces dozrievania?

Pozrime sa na niekoľko trikov a preventívnych opatrení, ako zabrániť tomu, aby okamžite sčerneli. V každom prípade by bolo dobré kúpiť si ich so žltou šupkou a ešte zelenými špičkami a skontrolovať, či nie sú zafarbené alebo pomliaždené. Malý, ale dôležitý predpoklad: keď si kupujete banány (a vo všeobecnosti aj zvyšok ovocia a nielen), nezabudnite si vybrať tie, ktoré pochádzajú z fair Trade a z ekologického poľnohospodárstva.

Čítajte tiež: Banány: zelené, žlté alebo hnedé? V akom stupni zrelosti je najlepšie ich konzumovať?

Ako a kedy skladovať banány pri izbovej teplote

banán

@Brent Hofacker/123rf

Banány treba vynechať z chladničky, najmä keď sú ešte nezrelé. Tu je séria užitočných tipov, ako ich najlepšie uchovávať pri izbovej teplote:

  • Umiestnite ich na miesto mimo priameho slnečného žiarenia.
  • Vložte banány do misy alebo ich zaveste do a “banánový strom” špeciálne vyrobené. Banánové „stromy“ alebo háčiky pomáhajú vystaviť trs banánov rovnomernému množstvu kyslíka a podporujú postupné dozrievanie tým, že zabraňujú nadmernému tlaku a hromadeniu vlhkosti na banánoch v spodnej časti trsu. Zabráni sa tým aj tvorbe priehlbín.
  • Ak chcete zrenie urýchliť, skladujte ho v hnedom papierovom vrecku a umiestnite ho blízko zrelého ovocia, ktoré uvoľňuje etylénový plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie a spôsobuje skoršie sčernenie. Naopak, ak chcete dozrievanie spomaliť, je lepšie skladovať banány ďalej od ostatného zrelého ovocia. Vyhnite sa plastovým vreckám, pretože zachytávajú nadmernú vlhkosť a podporujú rozklad.
  • Ak chcete spomaliť proces dozrievania, zakryte stonky banánov trochou potravinovej fólie alebo hliníkovej fólie. Stonka je miesto, kde sa uvoľňuje etylén, ktorý spôsobuje dozrievanie ovocia. Zakrytie pomôže udržať vaše banány dlhšie čerstvé.
háčiky na strome banányháčiky na strome banány

@james3035/123rf

Kedy skladovať banány v chladničke?

Môžu sa teda banány skladovať v chladničke alebo nie? Toto je dilema, ktorej čelí veľa ľudí. V skutočnosti je riešenie celkom jednoduché. Tieto plody by sa nikdy nemali vkladať do chladničky, keď sú ešte zelené, pretože nízke teploty môžu prerušiť normálne dozrievanie.

Tu sú jediné prípady, v ktorých môžete banány skladovať v chladničke, najlepšie v uzavretej potravinovej zásuvke:

  • Keď sú už celkom vyspelé
  • Ak už bol banán olúpaný alebo ponechaný na polovicu

V skutočnosti si chladenie zachová chuť na ďalší týždeň, aj keď šupky naďalej stmavnú. Vždy sa vyhýbajte skladovaniu banánov v plastových vreckách, pretože to zachytáva nadmernú vlhkosť a môže spôsobiť hnitie. Ak máte naopak v úmysle urýchliť dozrievanie tohto tropického ovocia, môžete ho vložiť do papierového vrecka (napríklad vrecko na chlieb) a umiestniť ho blízko zrelého ovocia, ktoré uvoľňuje plyn etylén.

Čítajte aj: Ako správne skladovať potraviny v chladničke

Môžu byť banány zmrazené?

Ak ste si kúpili veľké množstvo banánov a plánujete ich použiť neskôr, môžete ich zmraziť. Neodporúčame vám to však robiť, keď sú ešte nezrelé, pretože ich zmrazenie by znamenalo prerušenie procesu dozrievania. Keď sú však banány zrelé, môžete ich vložiť do mrazničky (napríklad do tesne uzavretej plastovej nádoby), nezabudnite však odstrániť šupku a možno ich už nakrájajte na kúsky alebo kolieska.

Keď sú zmrazené, môže byť ťažké ich ošúpať a ak ich skladujete už na kúsky, budú pripravené na konzumáciu alebo použitie na prípravu smoothies alebo dezertov. (Domáca zmrzlina: 7 spôsobov, ako ju pripraviť bez zmrzlinovača a 5 receptov)

Čo robiť, ak sú banány sčernené?

Ak sú banány už príliš zrelé a sčernené, nevyhadzujte ich! Bola by to naozaj škoda. Vždy ich môžete znova použiť na prípravu chutnej banánovej zmrzliny, z ktorých mnohé sú jednoduché na prípravu, smoothies a iných dezertov ako napr. banánový chlieb, recept anglosaského pôvodu, vytvorený presne s cieľom vyhnúť sa plytvaniu prezretými banánmi a je ideálny ako na raňajky, tak aj na proteínový snack. Tu je zero waste recept na neodolateľný banánový chlieb:

Prečítajte si tiež:

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!