Užitočné rady

Ako vyrobiť ten najkrémovejší domáci jogurt. Stačia len dve ingrediencie. Tento postup zvládnete aj vy

408views

Milujete jogurty a kupujete ich doslova po litroch? Potom to asi pekne lezie do peňazí. Skúste si pripraviť jogurt sami doma. Že to nestojí za námahu? Tento recept dokazuje, že nemôže byť nič jednoduchšie. A nepotrebujete ani kupovať drahý jogurtovač.

Iba dve ingrediencie vám stačia na výrobu domáceho poctivého jogurtu. Bude jemnejšia, krémovejšia a bohatšia ako ktorýkoľvek z obchodu. Všetko, čo potrebujete, je kvalitné mlieko, malé množstvo zahusteného jogurtu a trochu trpezlivosti, aby ste mohli začať. Akonáhle budete mať úspešnú várku prvého jogurtu za sebou, môžete použiť tento jogurt na ďalšie várky.

Ako vyrobiť jogurt

Jogurt sa vyrába fermentáciou mlieka zdravými baktériami mliečneho kvasenia. Fermentačný proces produkuje kyselinu mliečnu, ktorá je zodpovedná za chuť a textúru jogurtu. Jogurt sa najčastejšie vyrába z kravského, kozieho a ovčieho mlieka.

Jogurt vs. grécky jogurt

Grécky jogurt sa vyrába tak, že sa jogurt cedí cez plátno alebo papier, kým sa neoddelí srvátka a nezostane vám hustejší, trochu pikantnejší jogurt.

Tento typ jogurtu má vyšší podiel bielkovín. Grécky jogurt sa skvele hodí do smoothies, zatiaľ čo bežný biely jogurt je ideálny na jedenie s ovocím a napríklad granolou.

Použiť nízkotučné alebo netučné mlieko?

Jogurt s plnotučným mliekom bude oveľa bohatší a krémovejší, ale pokiaľ dávate prednosť nízkotučnému alebo netučnému jogurtu, môžete použiť obe mlieka, a pritom postupovať podľa rovnakých pokynov.

Čo budete potrebovať

Budete potrebovať 1 liter ideálne 2% mlieka a 3 lyžice obyčajného bieleho nízkotučného jogurtu. Ďalej si prichystajte veľký hrniec, zaváracie poháre (najlepšie skrutkovacie) a teplomer.

Postup výroby jogurtu

Krok 1

Zahrejte mlieko, potom ochlaďte. Nalejte mlieko do hrnca na platňu, ktorá je stredne rozpálená. Varte, kým nedosiahne mlieko 180 stupňov Celzia, to zistíte pomocou potravinárskeho teplomera s okamžitým odpočtom. Občas miešajte, aby ste mlieko nepripálili, zhruba 5–7 minút. Nechajte vychladnúť na asi 45 stupňov Celzia.

Krok 2

Zmiešajte dohromady 1 hrnček mlieka a jogurt. Vmiešajte do zostávajúceho mlieka. Jogurt dajte do pohárov až po okraj, dobre uzavrite. Zabaľte do utierky a vložte do iného hrnca alebo sklenenej misy. Nechajte potom nerušene stáť na teplom mieste pri izbovej teplote, kým jogurt nezíska konzistenciu pudingu. Obvykle to trvá 5-8 hodín alebo ho nechajte zrieť cez noc. Čím dlhšie ho tak necháte, tým bude hustejšie a tiež kyslejšie. Hotový jogurt nechajte úplne vychladnúť a potom ho dajte do chladničky na stuhnutie.

Ako dlho vydrží domáci jogurt?

Pri správnom skladovaní vo vzduchotesnej nádobe by mal domáci jogurt vydržať v chladničke týždeň až dva týždne. Neodporúčame ho zmrazovať, pretože po rozmrazení môže zmeniť štruktúru.

Ako zahustiť domáci jogurt?

Jednoducho vložte jogurt do sitka vyloženého niekoľkými vrstvami gázoviny alebo papierových utierok a sitko položte na misku. Nechajte odležať v chladničke 24 až 48 hodín, potom tekutinu vylejte. Zostane vám hustejší jogurt, viac podobný gréckemu jogurtu.

Prečo domáci jogurt nie je kyslý?

Pokiaľ váš domáci jogurt nie je tak kyslý, ako by ste chceli, skúste ho fermentovať o niekoľko hodín dlhšie. Čím dlhšie necháte kultúry aklimatizovať, tým kyslejší jogurt bude.

Súvisiace články

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!