Varenie

Balzamikový ocot, pred kúpou si skontrolujte štítok: veľa ľudí mu prepadne

446views

Balzamikový ocot je neuveriteľne všestranná prísada a dokonale sa hodí k rôznym potravinám, ako je mäso, ryby, vyzreté syry, mäkkýše, ovocie a zmrzlina. Aj keď je pre jeho výraznú chuť potrebné použiť len pár kvapiek, je dôležité poznať najdôležitejšie faktory, podľa ktorých balzamikový ocot kúpiť, keď stojíte pred celou policou fliaš balzamika.

Ako sa vyrába

Balzamikový ocot je vysoko cenená korenina pre svoju jedinečnú chuť. Tradičný balzamikový ocot, ktorý pochádza z talianskych regiónov Modena a Reggio Emilia, sa vyrába remeselným procesom, ktorý si vyžaduje roky

Tradičný balzamikový ocot sa získava varením hroznového muštu, ktorý sa následne fermentuje a dozrieva v drevených sudoch rôznych esencií, ako je dub, čerešňa alebo gaštan. Počas procesu starnutia získava balzamikový ocot komplexnú, bohatú a sladkú chuť s príjemnou kyslosťou.

Existujú rôzne kategórie balzamikového octu, z ktorých každá má svoje špecifické vlastnosti a predpisy. Dva hlavné typy sú . Sú chránené označením pôvodu a musia spĺňať prísne výrobné kritériá. Vyznačujú sa procesom starnutia, ktorý trvá najmenej 12 rokov v prípade tradičného produktu z Modeny a najmenej 12 alebo 25 rokov v prípade tradičného produktu z Reggio Emilia.

Balzamikový ocot možno použiť v mnohých kulinárskych prípravkoch. Je ideálny na ochutenie šalátov, grilovanej zeleniny, syrov, mäsa a dokonca aj čerstvého ovocia. Dá sa použiť ako, ale aj na marinovanie a dotvorenie mnohých jedál.

Jednou z charakteristických vlastností balzamikového octu je jeho, vďaka čomu je ideálny na zdobenie jedál a vytváranie umeleckých dekorácií na tanieri.

Je dôležité poznamenať, že tradičný balzamikový ocot sa líši od tých, ktoré bežne nájdete v supermarketoch. Komerčné balzamikové octy sa dajú vyrábať rýchlejšie a môžu obsahovať na vyrovnanie kyslosti.

Pri kúpe balzamikového octu je vhodné pozorne čítať etiketu a hľadať kvalitné produkty, najlepšie tie s chráneným zemepisným označením alebo označením pôvodu. Čo by sme však mali zvážiť pri jeho kúpe?

Kvalitný balzamikový ocot, pred kúpou skontrolujte etiketu

Aj keď je tradičný balzamikový ocot drahší, jeho kvalita a výrazná chuť z neho robia cenenú koreninu, ktorú ocenia milovníci jedla.

Keď sa ocitnete pred regálmi balzamikového octu, je dôležité venovať pozornosť (chránené označenie pôvodu) (chránené zemepisné označenie). Tieto značky Európskej únie označujú balzamikové octy, ktoré získali certifikáciu pravosti, ktorá potvrdzuje, že sa vyrábajú v Taliansku podľa prísnych predpisov o potravinách. Ocoty s týmito atestáciami neobsahujú na rozdiel od necertifikovaných prísady ani farbivá.

Rovnako ako šampanské a tequila, pravý balzamikový ocot sa môže vyrábať iba v dvoch špecifických oblastiach Talianska, ktoré si zaslúžia označenie. V skutočnosti sa vyrába výlučne v Reggio Emilia alebo Modene a výrobný proces je podobný procesu

Okrem toho je nevyhnutné skontrolovať . Autentický balzamikový ocot by mal mať krátky zoznam ingrediencií, pretože ho tvorí iba jeden prvok: hroznový mušt. Hroznový mušt je nekvasená šťava z hrozna získaná lisovaním, ktorá následne dozrieva pomalým octovým procesom odvodeným z prirodzenej fermentácie. Následne sa mušt počas dlhého a pomalého procesu postupne koncentruje

Práve pre zložitosť jeho prípravy je balzamikový ocot mimoriadne cenným produktom a mal by sa používať s mierou. Z tohto dôvodu ho musíme vždy dávkovať opatrne, pretože aj niekoľko kvapiek môže dodať našim jedlám výraznú a bohatú chuť.

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!