Varenie

Čerstvé domáce cestoviny, takto ich pripravuje Benedetta: prekvapivá chuť

66views

Čerstvé domáce cestoviny sú skvelou alternatívou k baleným cestovinám. Je zdravšia a chutnejšia a dá sa pripraviť kedykoľvek.

Domáce prípravky

ako sa môže zdať, najmä ak sa budete riadiť pokynmi kulinárskeho odborníka ako . So svojimi vzácnymi indikáciami sa stáva obohacujúcim zážitkom dostupným pre všetkých, čo nám umožňuje vychutnať si čerstvosť a sviežosť

Prirodzene, na výrobu cestovín doma by bolo ideálne vlastniť špeciálny stroj. Ak však tento nástroj nemáte k dispozícii,

S trochou trpezlivosti a trochou manuálneho úsilia môžete stále dosiahnuť uspokojivé výsledky. Venujte trochu času ručnému mieseniu a vyvaľkaniu cesta a zistíte, že vaše úsilie bude odmenené

Je pravda, že bez strojčeka na cestoviny môže byť trochu ťažšie dosiahnuť tenkú, jednotnú štruktúru. Nebojte sa však: aj keď budú trochu iné, vaše ručne vyrobené cestoviny

Dôležité je zamerať sa na starostlivosť a lásku, ktorú vložíte do procesu prípravy, pretože v konečnom dôsledku je to náklonnosť, ktorá robí každé sústo nezabudnuteľným.

Čerstvé domáce cestoviny: Rada Benedetty Rossi

Dnešný recept je založený na vzácnych radách Benedetty Rossi a je neuveriteľne všestranný. Môžete z neho pripraviť lahodné lasagne, tagliatelle, tagliatelle alebo pappardelle

Po príprave bude len na vás, či sa rozhodnete vytvoriť personalizovaný a neodolateľný pokrm. Nechajte sa inšpirovať kulinárskou kreativitou a užite si radosť z prípravy

Čerstvé domáce cestoviny

Čerstvé domáce cestoviny sú základom pre prípravu mnohých druhov cestovín, ako sú lasagne, tagliatelle, pappardelle a tagliolini. Môže sa to zdať ako náročná úloha, no v skutočnosti je to celkom jednoduché.

Kľúčové slová Čerstvé domáce cestoviny

Ingrediencie

  • 2 vajce
  • 200 gr 00 múky
  • 1 lyžica extra panenského olivového oleja
  • 1 štipka jemnej soli

Inštrukcie

  • Začnime tým, že na pracovnej ploche vytvoríme kôpku múky a vytvoríme tak priestor v strede. Odporúča sa ponechať si malé množstvo múky, približne 20-30 gramov, na neskoršie použitie.

  • To nám umožňuje upraviť konzistenciu cesta, aby nebolo príliš tuhé a ťažko sa s ním pracovalo.

  • Je dôležité nájsť správnu rovnováhu, aby ste získali mäkké a zvládnuteľné cestoviny, pripravené na premenu na domáce pochúťky.

  • V recepte sa navrhuje použitie múky 00, ale rovnako platí aj použitie múky 0.

  • Okrem toho, aby cestoviny získali trochu rustikálnejšiu konzistenciu, môžete pridať malé množstvo semolinovej múky, pričom zachováte pomer medzi vajcami a múkou.

  • Je však dôležité, aby ste pri krupicovej múke neprekročili tretinu celkovej hmotnosti, aby bola zaručená správna konzistencia cesta. Experimentujte s týmito variáciami, aby ste získali ešte personalizovanejšie a chutnejšie domáce cestoviny.

  • Začnime rozbitím vajíčok do múkovej fontány. Pridajte štipku soli a lyžicu extra panenského olivového oleja.

  • Tento malý dotyk oleja dodá cestovinám hladkú a hodvábnu konzistenciu, vďaka čomu bude proces výroby potešením a zaručí znateľné výsledky pri príprave domácich jedál.

  • Pomocou vidličky rozšľaháme vajíčka. Je normálne, že počas tohto procesu z múkovej „fontány“ vytečie nejaké vajíčko, takže sa nebojte.

  • Dôležité je pokračovať v miešaní a pridávaní múky, kým nezískame súdržné cesto. Táto metóda nám umožňuje lepšie kontrolovať konzistenciu a vyhnúť sa nechceným hrudkám.

  • Teraz pristúpime k mieseniu rukami, pričom dbáme na to, aby sa všetka múka absorbovala. V prípade potreby môžeme pridať aj množstvo múky, ktoré sme si nechali bokom.

  • Cesto by malo byť dosť tvrdé, pri spracovaní na pracovnej ploche si vyžaduje značné úsilie.

  • Odporúča sa pracovať 5-6 minút dlaňami, aby ste získali homogénnu a dobre vyvinutú konzistenciu.

  • Tento proces nám umožňuje vytvoriť kvalitné domáce cestoviny pripravené na premenu na lahodné kulinárske prípravky.

  • Po vypracovaní cesta ho prikryjeme potravinovou fóliou a necháme pri izbovej teplote odpočívať asi 20-30 minút. Počas tejto doby odpočinku cesto zmäkne.

  • Ďalej valčekom rozvaľkáme. Uistite sa, že ste pracovnú plochu dobre pomúčili a cesto rozvaľkajte. Ak sa cesto prilepí na valček, môžeme pridať trochu múky, ktorú rukami rovnomerne rozotrieme po povrchu.

  • Cesto ďalej pracujeme, kým nebude extrémne riedke, takmer priehľadné.

  • Po dosiahnutí požadovanej konzistencie je pečivo pripravené na použitie. Prikryté utierkou necháme asi 10 minút odpočívať.

  • Ak však máme v úmysle pripravovať ravioli alebo plnené cestoviny, môžeme sa vyhnúť odpočinku a pristúpiť priamo k plnke. Týmto spôsobom budeme môcť využiť čerstvosť a jemnosť cesta na vytvorenie chutných plnených jedál.

  • Na prípravu tagliatelle preložte cesto na polovicu a zrolujte, to isté urobte s druhou polovicou, aby sa oba okraje spojili.

  • S veľmi ostrým nožom začnite krájať tagliatelle a vytvorte pásiky široké asi ½ cm.

  • Môžeme sa rozhodnúť pre požadovanú hrúbku a nebojte sa, ak nie sú všetky úplne rovnaké, pretože im to dodá rustikálny nádych.

  • Keď sú naše tagliatelle pripravené, položíme na podnos pokrytý utierkou. Naše lahodné domáce tagliatelle sú pripravené na vychutnanie!

Konzervovanie čerstvých domácich cestovín

Po príprave tagliatelle si môžeme vybrať, či ich hneď uvaríme vo veľkom množstve osolenej vody, alebo ak chceme

Pre vysušenie ich môžeme umiestniť do blízkosti zdroja tepla, napríklad radiátora, alebo ho zapnúť, nechať dosiahnuť požadovanú teplotu a následne vypnúť.

Vložte ich do rúry, nechajte dvierka mierne otvorené a nechajte ich

Skontrolujeme, či sú úplne suché; ak je to potrebné, proces zopakujeme a rúru opäť zohrejeme. Po vysušení,

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!