Varenie

Česká verzus slovenská kapustnica: Jedna by mala obsahovať tri druhy mäsa. Viete ktorá?

421views

Kapustnica je populárna nielen u nás v Česku, ale aj na Slovensku. Tá naša je o niečo ľahšia a dáva sa do nej klobása alebo údené mäso. Verzia našich susedov je o niečo hustejšia a bohatšia na ingrediencie, vrátane troch druhov mäsa. V oboch prípadoch sa však jedná o dokonalú a výživnú pochúťku plnú vitamínov.

Kapustnica je v každom kraji iná

Kapustnica patrí k pokrmom, ktorých recept sa často odovzdáva z generácie na generáciu a jej príprava sa líši kraj od kraja. V chudobnejších oblastiach sa kedysi varila len z kapusty a zemiakov a na Orave sa do nej dávali údení pstruhy alebo kaprie hlavy. V niektorých prípadoch sa zahusťuje zápražkou, alebo sa do nej dáva sladká či kyslá smotana. Na zvýraznenie červenej farby je niekedy v receptoch uvádzaný aj paradajkový pretlak.

Slovenská kapustnica čiže kapustnice

Dajte si najprv namočiť 2 hrsti sušených húb do misky s čistou vodou, aby zmäkli. Potom si pokrájajte na kocky 600 g 2 až 3 druhy mäsa. Použiť môžete zadné hovädzie, bravčovú pliecko a bravčové rebrá.

Nakrájajte si tiež na kolieska 3 druhy klobások, 1 veľkú cibuľu na kocky a 4 strúčiky cesnaku na plátky. Na 1 lyžicu rozpustenej masti opečte 50 g slaniny, pridajte cibuľu a cesnak a opražte do zlatista.

Pridajte mäso a klobásky, zaprášte mletou pálivou paprikou, opražte a zalejte vodou. Potom dodajte mäkké huby aj s vodou, 100 g pokrájaných sušených sliviek a vložte aj rebrá. Dochuťte soľou a korením a nechajte pozvoľna variť, kým mäso nezmäkne. Potom vmiešajte 500 g pokrájanej kyslej kapusty a pár minút nechajte ešte polievku povariť. Kapustnicu môžete podávať s kyslou smotanou.

Klasická česká kapustnica

Najprv si očistite 1 veľkú cibuľu a 4 strúčiky cesnaku a pokrájajte ich najemno. Potom nakrájajte na kolieska 200 g klobásy a 3 veľké zemiaky na kocky. V hrnci si rozpustite 2 lyžice masti a opražte na ňom pripravenú cibuľu dozlatista.

Potom pridajte klobásu a zľahka ju zo všetkých strán opečte. Dodajte nasekaný cesnak, 2 lyžičky sladkej papriky, premiešajte a zalejte vodou. Následne prisypte pokrájané zemiaky a 500 g pokrájanej kyslej kapusty. Polievku postupne priveďte do varu, dosoľte, okoreňte, a hlavne dodajte aj príjemne voňajúcu majoránku. Varte zhruba 20 minút.

Na panvici si rozpustite trochu masti, pridajte múku a opražte ju dozlatista. Zalejte trochou polievkového vývaru, premiešajte a vlejte do hrnca s polievkou. Potom ešte polievku varte 5 až 10 minút. Kapustnicu servírujte horúcou, a ak chcete, dodajte lyžicu kyslej smotany.

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!