Varenie

Listy medvedieho cesnaku: Dajú sa zamraziť, usušiť alebo z nich pripraviť táto celoročná dobrota

184views

Idete na medvedí cesnak?

Medvedí cesnak patrí k tým darom prírody, za ktorými každoročne zamieria stovky zberačov do lesa. Pamätajte, že by ste si mali zobrať len toľko, koľko sami upotrebíte. Ohľaduplnosť k prírode by sme mali mať na zreteli všetci a na prvom mieste. Než sa vrhnete na zber, mali by ste tiež aspoň tušiť, čo budete s medvedím cesnakom robiť. Jeho spracovanie je ľahké a okrem chuti si výrobky z medvedieho cesnaku uchovajú ľahko aj liečivé látky.

Základné pesto z medvedieho cesnaku

Ako vidno, výroba pesta nie je vôbec nič komplikovaného as mixérom alebo sekáčikom to bude otázka niekoľko málo minút. Tiež receptov je celý rad, ale líšia sa len veľmi mierne. Základom pesta je rozhodne väčšie množstvo medvedieho cesnaku čiže šťavnatých zelených listov.

Venujte pozornosť listom aj počas prípravy pokrmov, prípadná zámena s iným jarným lesným podrastom by vás mohla stáť množstvo zdravotných problémov až otravu.

V každom prípade listy umyte, nakrájajte na hrubo nožom a dajte do sekáčika alebo misy ak ich rozdrveniu použite ručný mixér.

Ďalšou zásadnou ingredienciou pesta je tuk. Záleží len na vašich možnostiach a preferenciách, ale pesto si zaslúži kvalitnejší olivový olej, prípadne prepustené maslo.

Do pesta je nutné pridať aj soľ vašej voľby, a to už môže, ale nemusí, byť všetko. Klasické pesty sú totiž bežne vylepšené ešte aj orechmi a syrom. Pokiaľ chcete vytvoriť len základnú zmes, budete potrebovať 150 g listov cesnaku, 100 g oleja a zhruba 15 g soli.

pinterest

Je nám ľúto, ale vložený obsah už nie je dostupný.

Pesto s orieškami, syrom a medvedím cesnakom

Verziu s orieškami a syrom podobnejší pestu bazalkovému s jeho výraznou a veľmi bohatou paletou chuťou pripravíte pridaním 50 g orieškov. Na výber máte minimálne z píniových, kešu, mandlí alebo vlašských orechov. Tie všetky sa hodia. Následne pridajte aj 40 g jemne nastrúhaného parmezánu prípadne podobného dobre vyzretého aromatického syra. Používa sa preto napríklad Grand Moravia alebo pecorino.

Pri pridávaní orechov a syra postupujte pomaly a len po troškách, aby ste si nezničili sekáčik. Orechy aj syrom zmes zásadne zhutní. Po naplnení pohárov pridajte ešte lyžičku oleja, aby vytvoril „zátku“ vďaka ktorej sa zmes nezačne predčasne kaziť, ale aj šednúť a strácať na prirodzene výrazne zelenej farbe.

Bylinková soľ z medvedieho cesnaku

Ak vás ale pesta či iné recepty nelákajú, medvedí cesnak zmrazte alebo nasušte. Vynikajúcou voľbou je ale aj príprava bylinkovej soli.

Bylinkovú soľ pripravíte rozmixovaním čistých a osušených listov medvedieho cesnaku so soľou. Použiť môžete akúkoľvek hrubú, himalájsku, morskú alebo obyčajnú kuchynskú soľ. V mixéri tieto dve ingrediencie spoločne rozdrvte a vzniknutú hmotu roztiahnite pomocou stierky na papierom na pečenie vyloženú tácku alebo plech. Čím bude vrstva tenšia, tým rýchlejšie preschne a budete ju môcť plniť do uzatvárateľných pohárov.

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!