Varenie

Maslo vo veľkých problémoch. Vo väčšine sa našli rakovinotvorné látky, to snáď nie je možné

75views

Cena masla bola vlani veľkou témou, pretože sa zdalo, že už bude neustále rásť. Odborníci napriek tomu vyzývali na pokoj, pretože táto potravina má tendenciu k veľkým cenovým výkyvom. To vidíme aj teraz, keď zase rýchlo klesá a dostáva sa na viac-menej normálne úrovne a nie je vylúčené, že pôjde aj pod ne.

Našli sa zlé veci

Pravdou ale je, že ľudia sú na cenu masla právom citliví. Nakupujú ho totiž pravidelne, pretože ide o jednu zo základných potravín. Ako sa ale ukazuje, cena nemusí byť hlavným problémom tejto potraviny. Dlhú dobu sa neriešila jej kvalita a tá teraz podľa všetkého veľmi hapruje.

Prinajmenšom to zistil rozbor renomovaného nemeckého časopisu Öko Test. Ten sa zameral na kontrolu najpredávanejších masiel na tamojšom trhu, z ktorých niektoré sa dostávajú v rámci exportu aj k nám. Nejde ani tak o to, ktorá značka pochybila, pretože tentoraz v tom idú prakticky všetci, čo dáva tušiť, že pôjde o širší problém, ktorý sa zrejme nebude týkať iba nemeckého masla.

Autori testu konštatujú, že ide o najhoršie výsledky za dobu, kedy sa tieto rozbory robia. Testovaných bolo celkom 20 masiel, pričom celých 17 z nich dostalo veľmi zlé hodnotenie. Mnoho výrobkov potom doslova prepadlo ako z hľadiska chuti, tak aj skutočného zloženia.

Foto: Shutterstock

Ako sa to tam dostalo?

Naozaj znepokojujúci bol ale významný nález minerálnych olejov prakticky vo všetkých skúmaných maslách, konkrétne v 19 z 20, čo ukazuje na systémový problém. Nejde o nič zanedbateľné. Minerálne oleje sa usadzujú v tele a mnohí sú presvedčení o tom, že sú rakovinotvorné.

Ostatne, v potravinách ako takých nemajú minerálne oleje čo robiť. Napriek tomu sa do nich môžu v určitom množstve dostať, avšak na to je stanovený limit vo výške 2 mg/kg v prípade tukov a olejov, kam spadajú aj masla. Tento limit však zatiaľ reálne nikto nekontroluje. Zrejme aj vďaka tomu mohlo dôjsť k tomu, že testované maslá obsahovali až desaťkrát viac minerálnych olejov.

Pýtate sa, ako je to možné? Niektoré hypotézy tvrdia, že sa tieto látky do masla dostávajú z výrobných strojov. Jeden z výrobcov však vykonal vlastné testy, na základe ktorých zistil, že na vine by mohli byť obaly, ktoré sú navoskované a napustené rôznymi látkami. Zistilo sa pritom, že čím dlhšie maslo v obale je, tým pravdepodobnejší je zvýšený výskyt minerálnych olejov. Z toho vyplýva, že najlepšie je konzumovať čerstvé maslá, ktoré majú dátum spotreby do dvadsiatich dní od výroby. Lenže na trhu sú aj ďalšie maslá, ktoré môžu prejsť zmrazením a predávať sa napríklad aj rok po vyrobení.

Foto: Shutterstock

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!