Varenie

Na najobľúbenejšie jedlo 70. rokov sa zabudlo: Tento falošný študentský rezeň milovali všetci

85views

Patríte medzi jedincov, ktorí zažili 70. roky? Dobu, ktorú sprevádzala nielen hudba v rytme diska a výrazné oblečenie, ale aj špecifická gastronómia?

Jedným z najobľúbenejších pokrmov bol vtedy tzv. falošný rezeň. Jednalo sa o chutnú a lacnú alternatívu klasického rezňa z bravčového mäsa. Nahradzovalo sa gothajskou salámou.

Gothajská saláma

Jedná sa o druh mäkkej salámy, ktorá je tradičnou českou delikatesou. Práve v 70. rokoch išlo o hitovku, ktorá bola v rôznych podobách v ponuke každej reštaurácie a mala ho stále v chladničke takmer každá domácnosť. Využíval sa totiž do mnohých pokrmov. Zároveň bol finančne ľahko dostupný a veľmi obľúbený pre svoju typickú chuť.

Začal sa u nás vyrábať v 2. polovici 70. rokov a radí sa k typicky českým pochúťkam. Hoci nejde priamo o tuzemský vynález, pretože tento druh salámy pôvodne vznikol v nemeckom meste Gotha, podľa ktorého tiež získal pomenovanie.

Gothaj bol podľa danej normy

Prvá výrobná norma udávala, že táto saláma musí obsahovať 65 % mäsa, zvyšok potom tvoril tuk, korenie, soľ a voda. Faktom je, že podľa tejto receptúry mal dokonalú chuť. Keď sa počas 90. rokov nemuseli dodržiavať štátne normy, kvalita salámy sa podstatne zhoršila. V roku 2003 došlo k zmene a bolo vydané nariadenie, že v gothajskom saláme musí byť minimálne 40 % mäsa.

Rezeň z gothajskej salámy

Najprv si pokrájajte olúpanú gothajskú salámu na hrubé plátky zhruba 1,5 cm. Následne si pripravte suroviny na klasický trojobal, teda múku, rozmiešané surové vajíčko a strúhanku. Plátky gothaja náležite obaľte a osmažte v panvici s rozpáleným olejom.

Obaľovať sa dá aj v cestíčku

Pokiaľ nemáte časový priestor na trojobal, môžete si prácu urýchliť použitím cestíčka. Rozmiešajte si v miske surové vajíčko, pridajte hladkú múku, 100 g nastrúhaného ementálu, údené papriky a 100 ml piva. Všetky ingrediencie náležite premiešajte a každý kus gothaja v cestíčku pred vyprážaním v oleji celý zmočte.

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!