Varenie

Najobľúbenejšie zákusky vášho detstva: Jednoduché triky porotcov Pečie celá krajina na domáce indiánky

66views

Indiánky sú bezpochyby jeden z najsladších zákuskov, aké boli a dodnes sú v cukrárňach k dostaniu. To nám ale nemôže zabrániť v tom, aby sme ich doslova milovali. Vedeli ste, že si ich môžete bez väčších problémov pripraviť aj doma a ani k tomu nebudete potrebovať veľa surovín? Poďte si ich vyskúšať spolu s nami, nie je to nič neprekonateľne zložité.

Sneh, piškóta a čokoláda

Čo je to vlastne indiánok? Nejde o nič iné, než o piškótový bufler, ktorý bude tvoriť základňu celého zákusku, potom sneh vyšľahaný na pare a čokoláda na poliatie. Vzhľadom na to, že je najprv potrebné upiecť piškótový základ, nemôžeme počítať s tým, že pôjde o prácu na päť minút. Na druhú stranu prekvapenie a radosť, ktorú indiánky spôsobia, za trochu času a snáď aj námahy určite stoja.

Ako na buflery?

Ak ste sa ešte nestretli s pojmom bufler, potom vedzte, že nejde o nič exotického. Je to skrátka celkom obyčajná väčšia okrúhla piškóta, ktorú možno bez problémov pripraviť aj doma, len musíme vedieť, ako na to a mať trochu skúsenosti v kuchynských prácach. Na ich výrobu budeme potrebovať len 4 vajcia, 130 gramov hladkej múky, 100 gramov cukru kryštál a 20 gramov škrobu na sladké pokrmy. Ďalší postup je podobný príprave cesta na bežnú piškótu.

Chce to len trochu zručnosti

Základ na buflery vyrobíme z vyšľahaného snehu, ktorý vyrobíme z oddelených bielkov a 50 gramov cukru. Zároveň vyšľaháme aj žĺtky so zvyškom cukru. Na tých budeme pracovať tak dlho, až zmení farbu zo žltej na bielu. Akonáhle budeme mať obe časti vajec s cukrom správne prepracované, môžeme postupovať ďalej. Obe „frakcie“ zmiešame dohromady (veľmi opatrne, aby sme z cesta nevyhnali vzduch, ktorý poslúži pri kysnutí buflerov v rúre) a rovnako opatrne do tekutejšej zložky vmiešame zmes múky so škrobom.

Na chvíľku do rúry

Akonáhle bude hotové, urobíme na plech vyložený papierom na pečenie rovnako veľké kolieska a vložíme do rúry vopred vyhriatej na 180 °C. Nebude to trvať dlho, približne po 10 minútach bude hotové. Ak pridáme do cesta aj vrecko vanilkového cukru, bude navyše celý byt nádherne voňať.

„Uvarte“ bielkový sneh

Buflery máme hotové, teraz príde na rad sneh. Aby sme si boli stopercentne istí, že sa zo surových vajec nenakazíme napríklad salmonelou, zvolíme postup šľahania bielkového snehu nad parou. Nebude to o nič zložitejšie ako bežne, len si najskôr v dostatočne veľkom hrnci privedieme do varu čistú vodu a do pary vložíme misu s bielkami. Dôležité je, aby sa jej dno nedotýkalo vriacej vody. Chceme predsa bielky s cukrom vyšľahať, nepripravujeme stratené vajcia. Ideálne je, ak misa presne sedí na hrniec a nemusíme ju držať. Sneh potom šľaháme rovnako ako inokedy. Na pare pripravený sneh bude správne tuhý a bude dobre držať tvar.

Skompletovať a pozvať hostí

Hotový tuhý sneh budeme cukrárskym sáčkom aranžovať na už vychladnuté buflery a akonáhle na povrchu trochu uschne, príde posledná fáza výroby indiánkov – teda veľmi opatrné namáčanie v rozohriatej čokoláde. Kto si netrúfne otočiť indiánka nahor základňou a namočiť ich v nádobe s tekutou čokoládou, môže ich polievať napríklad naberačkou. Ide to ale pomalšie, ale istota je istota. Potom už nezostane nič iné, než chvíľu počkať, až čokoládová poleva vychladne a hostia sa môžu schádzať k popoludňajšiemu pohosteniu s nádychom nostalgických spomienok.

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!