Užitočné rady

Nikdy nerobte túto chybu pri varení ryže – zmeníte ju na jed!

412views

Ryža, jedna z najrozšírenejších potravín na svete, je tradične prítomná na bulharskom stole. Sotva by ste si mysleli, že sa dozviete niečo nové o príprave tohto obľúbeného obilného jedla, no ukazuje sa, že o užitočnej a výživnej ryži stále nevieme všetko.

Bohužiaľ, okrem toho, že je ryža chutná a zdravá, je aj dokonalou živnou pôdou pre potenciálne nepríjemné a nebezpečné baktérie.

Okrem iných baktérií sa v surovej ryži často vyskytuje Bacillus cereus. Bohužiaľ, na ich zabitie nestačí len varenie, pretože produkujú spóry, ktoré sú veľmi odolné voči teplu, píše glasnews.bg.

Výskumníci poznamenávajú, že po uvarení ryže a ponechaní pri izbovej teplote sa baktérie v nej množia, čo niekedy vedie k otrave jedlom Bacillus cereus, známej aj ako „syndróm vyprážanej ryže“, uvádza IFLScience. Teraz vedci objasnili, ako by sme mali skladovať a variť ryžu, aby sme sa vyhli smrteľnému poškodeniu nášho zdravia.

Po prvé, umývanie rúk je vždy dobrý začiatok pri príprave jedla. Umývanie ryže je tiež skvelým začiatkom, zbaví vás hmyzu, zvyškov a ťažkých kovov, ale je nepravdepodobné, že sa zbavíte B.

cereus. Faktom je, že baktérie sú doslova zapustené v bradavkách, a preto je nepravdepodobné, že sa niekam dostanú.

Vedci odporúčajú vložiť ryžu do studenej vody a priviesť ju do varu, aby sa udržala vysoká teplota a mimo nebezpečnej zóny, čím sa vytvorí horúci kúpeľ vhodný na rast baktérií.

Okrem toho vedci naliehajú, aby sa varená ryža podávala okamžite alebo rýchlo schladila a skladovala v chladničke alebo mrazničke. Ponechanie varenej ryže dlhšie ako hodinu sa však prísne neodporúča.

Zvyšky ryže je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi:

  • mikrovlnný ohrev;
  • vyprážanie;
  • ohrev parou.

Všetky tieto metódy však budú bezpečné iba vtedy, ak sa po príprave ihneď ochladí a správne uskladní. Vedci poznamenávajú, že ohrievanie ryže ponechanej pri izbovej teplote napríklad 4 hodiny môže viesť k otrave jedlom.

Hlavným nebezpečenstvom je, že zahrievanie, chladenie a zahrievanie umožňuje rast nebezpečných baktérií, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť syndrómu vyprážanej ryže.

Majte na pamäti, že syndróm vyprážanej ryže nie je len o vyprážaní, môžete ju skutočne získať bez ohľadu na spôsob varenia. Avšak varenie smaženej ryže, ktorá si vyžaduje zvyšky, ktoré už boli uvarené, zvyšuje šance na rozvoj syndrómu.

V najťažších prípadoch môže byť otrava B. cereus dokonca smrteľná. V roku 2011 vedci vykonali štúdiu, ktorá ukázala, že 20-ročný vysokoškolský študent zomrel na otravu B. cereus do 10 hodín po konzumácii cestovín v hodnote piatich dní. K podobnému incidentu došlo v roku 2003, keď rodina zjedla 18-dňový makarónový šalát – jedna osoba zomrela a päť detí bolo hospitalizovaných. Vedci preto poznamenávajú, že syndróm vyprážanej ryže môže spôsobiť nielen ryža, ale aj cestoviny.

Otrava B. cereus je zvyčajne sprevádzaná príznakmi ako:

  • vracanie;
  • hnačka.

Vedci poznamenávajú, že vo väčšine prípadov ochorenie zmizne samo v priebehu jedného alebo dvoch dní, ale v niektorých prípadoch môže syndróm progredovať a dokonca viesť k smrti. Všimnite si, že antibiotiká budú v tomto prípade účinné, pretože poruchu spôsobuje toxín, nie baktérie.

Podľa vedcov sa liečba zameriava na pitie tekutín až do ústupu gastrointestinálnych symptómov.

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!