Varenie

Ryžový šalát Bruna Barbieriho je chutný, len ak „ryžu takto scedíte“

184views

Tajomstvo dokonalého ryžového šalátu

Pravdepodobne si myslíme, že nedostatok vytrvalosti je spôsobený chybou. namiesto toho nám vysvetľuje, že trik je v a v . Nie všetky druhy ryže sú vhodné na prípravu šalátu, pretože niektoré zrná majú tendenciu sa počas varenia rozpadať, a preto sú vhodnejšie na prípravu rizota. Na druhej strane, správne zrná sú zrná, ktoré sa dobre varia, zostávajú pevné a dobre oddelené od seba, ako je hnedá ryža alebo ryža.

vo veľkom hrnci naplnenom jemne osolenou vodou alebo v pare. Vody musí byť veľa, keďže pri varení jej ryža veľa nasaje a uvoľní veľa škrobu, takže riskujete, že skončíte so zaseknutými zrnkami. Ďalším dôležitým detailom je, že na každom balení je uvedený vhodný čas, preto je dôležité ho rešpektovať, dokonca podľa , by bolo ešte lepšie vypustiť ho o niečo skôr.

Prejdime však k samotnému receptu známeho chutného ryžového šalátu z . V recepte kuchár neuvádza množstvá, každý si ich môže upraviť podľa vlastnej chuti.

Recept na ryžový šalát od šéfkuchára Bruna Barbieriho

Vybavenie

  • 1 veľký hrniec

  • 2 hrnce

  • 1 veľká šalátová misa

  • 1 malá šálka omáčky

  • 1 doska na krájanie

  • 1x sekací nôž

  • 1 polievková lyžica

  • 1 jedálenský tanier

Ingrediencie

  • Venere čierna ryža
  • Ementál zrejúci v jaskyniach
  • Nahrubo nakrájanú uvarenú šunku
  • Olivy Taggiasca
  • Cardoncelli huby
  • Vajcia
  • Artičokové srdiečka v oleji
  • Záhradník
  • Hrach

Na omáčku

  • Sardely
  • brucho tuniaka
  • Kapary
  • Petržlen
  • Pažítka
  • Extra panenský olivový olej
  • Trochu limetkovej kôry

Inštrukcie

  • Šéfkuchár začína varením vajec 9 minút v horúcej vode, aby boli uvarené natvrdo.

  • Medzitým si pripravte aj vodu na varenie na ryžu.

  • Potom pokračuje prípravou ochucovacej omáčky, pričom spojí: nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a pažítku, nožom nasekanú osolenú kapiu, bôčik tuniaka, nadrobno nakrájané ančovičky a natvrdo uvarené vajíčko.

  • Všetko dobre premiešame v nádobe a pridáme štipku limetky a extra panenský olivový olej. Pridáva olej, kým nezíska omáčku, ktorá akoby sa oddeľovala.

  • Pokračujte v miešaní a pridajte lyžicu vody na varenie ryže a dobre premiešajte metličkou.

  • Do iného hrnca dá trochu vody na blanšírovanie hrášku.

  • Uvarenú šunku a ementál potom nakrája na kocky a vloží ich do veľkej nádoby spolu s nakrájanými olivami.

  • Potom spojí giardinieru, ktorú predtým takto pripravil: zeleninu nakrájal na kocky. Potom v octe blanšíroval jednu po druhej všetku zeleninu: najprv mrkvu, potom zeler a nakoniec papriku.

  • Potom ich dobre vysušil a nakoniec zeleninu celý deň marinoval v oleji.

  • Pokračuje krájaním húb cardoncelli a artičokových srdiečok, predtým blanšírovaných vo vode a octe a marinovaných v olivovom oleji. Potom všetko v miske spojí s ostatnými ingredienciami.

  • Potom hrášok uvarí a keď je hotový, ponorí ho do ľadovej vody.

  • Pomocou malého noža ich potom jednu po druhej olúpe. A nakoniec ich spojíme so zvyškom ingrediencií.

  • Po uvarení ryžu scedíme a necháme úplne vychladnúť.

  • Potom pridá ryžu do misky so zvyškom ingrediencií.

  • Všetko spolu premiešame, pridáme trochu olivového oleja a petržlenovú vňať.

  • Potom naneste na tanier a vytvorte zrkadlo s omáčkou pripravenou na začiatku. Potom rozmiestnite artičoky a do stredu položte ryžu ozdobenú všetkou zeleninou a listom červenej bazalky na vrch.

  • Skutočne jedinečný ryžový šalát, s ktorým si želá šéfkuchár Barbieri,

  • Dobrú chuť.

Sprievodné vína

je to veľmi čerstvé jedlo, ktoré kombinuje rôzne ingrediencie, pričom zostáva vždy čerstvé. Víno, ktoré odporúčame ako párovanie, je preto vždy zamerané na sviežosť, čo sa ukazuje ako párovanie par excellence. Ďalšiu kombináciu môže predstavovať , s ovocnými tónmi, ktoré je jemné a svieže na podnebí.

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!