Záhrada

Takto vyzerá kakaovník pravý. Jediný strom na svete, na ktorom rastie čokoláda

76views

Kakaovník pravý rastie len v tropických oblastiach, ale radosť robí ľuďom po celom svete. Hoci pôvodne pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky, v súčasnej dobe sa najviac pestuje v Afrike.

Kakaovník pravý pôvodne pochádza z oblasti dažďových pralesov v južných častiach Strednej a Južnej Ameriky. Výnimočnú chuť a povzbudzujúce účinky kakaových bôbov poznali už Mayovia a Aztékovia, v ktorých kultúrach malo kakao aj kultúrny a rituálny význam. Bolo považované za „nápoj bohov“ a bolo neoddeliteľnou súčasťou posvätných obradov.

Pozrite sa, ako sa z kakaových bôbov vyrába čokoláda v domácich podmienkach:

Kde sa pestuje?

Tento vždyzelený strom rastie v tropickom podnebí s vysokou vlhkosťou. Hlavnými pestovateľskými regiónmi sú Pobrežie Slonoviny a Ghana, k významným producentom patrí aj Indonézia, Kolumbia, Ekvádor, Peru a Venezuela.

Jeho pestovanie si žiada špecifické podmienky – stálu vysokú teplotu a pravidelné zrážky. Dorásť môže až do 10 metrov, ale na plantážach sa kvôli ľahšiemu zberu udržuje výška okolo 5 metrov. Charakteristické sú pre neho veľmi dlhé listy tmavo zelenej farby a bohaté kvetenstvá, ktoré rastú priamo z kmeňa.

Ragbyové lopty

Plody kakaovníka pravého majú tvar oválnych kapsúl s pozdĺžnymi brázdami, svojim vzhľadom pripomínajú ragbyové lopty. Obvykle dorastajú do dĺžky 15-25 centimetrov a môžu mať rôznu farbu – najčastejšie červenú, žltú a zelenú. V každom plode je ukrytých 20-60 semien, ktoré sú základnou ingredienciou na výrobu čokoládových produktov.

Kvasenie, sušenie, praženie

Spracovanie kakaových semien je pomerne zložitý proces, ktorý sa skladá z niekoľkých krokov, ktoré zásadne ovplyvňujú výslednú kvalitu a chuť. Po zbere plodov sa kakaové bôby čistia a následne sa nechávajú v závislosti od odrody 2-7 dní fermentovať.

Počas tohto procesu na semená pôsobia baktérie mliečneho kvasenia, vďaka ktorým sa zníži ich trpkosť a horkosť. Potom sa suší niekoľko dní na slnku a po tejto fáze sú kakaové bôby pripravené na predaj.

Na spracovateľov ale čaká ešte jeden zásadný krok – a tým je praženie. To prebieha pri teplote 80-130 ºC a je nevyhnutné na získanie optimálnej chuti. Potom sa bôby drvia a rozdrvujú na kakaovú hmotu, ktorá je východiskovou surovinou na výrobu kakaového masla, kakaového prášku a čokolády.

Ako pestovať kakaovník?

Ako pestovať kakaovník?

Pestovanie kakaovníka v našich podmienkach je pomerne náročné, ale pokiaľ máte skleník, nie je nemožné. Rastline je potrebné vytvoriť optimálne podmienky, teda stabilnú teplotu (22-26 ºC) a vysokú vlhkosť (až 90%). Pôda by mala byť dobre priepustná, bohatá na živiny, vhodné je pravidelné hnojenie. Dôležitá je pravidelná, ale primeraná zálievka – rastlina nesmie stáť vo vode, inak začne vädnúť. Plodiť začína po 3 až 5 rokoch.

Zdroj: www.cokomuzeum.cz, www.kuskakaa.cz

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!