Varenie

Tipy na jarné teplé šaláty: Recepty na nielen zemiakové šaláty

162views

Šalát s pečenými zemiakmi a rukolou

Už ste skúšali maslový vinaigrette?

4 porcie, 30 minút

1. Zemiaky uvarte v osolenej vode domäkka. Hrášok prepláchnite, reďkovky nakrájajte na čo najtenšie plátky, výborne to ide na mandolíne. Všetko premiešajte aj s rukolou. Do šalátu sa ale dobre hodí aj zelená špargľa alebo napríklad uvarená šošovka.

2. V kastróliku rozpustite maslo, pridajte jemne nakrájanú jarnú cibuľku a vmiešajte aj ocot, soľ a trochu čerstvo mletého korenia. Šalát s ešte teplými zemiakmi prelejte teplou zálievkou a môžete bezodkladne nosiť na stôl.

Šalát s čerstvým syrom a pečenou rebarborou

4 porcie, 45 minút

1. Rebarboru nakrájajte na 3 až 4 cm dlhé kúsky a premiešajte ju s medom. Pečte na hornom rošte pri 220 ° C asi 5 až 7 minút. Vyberte z rúry a nechajte na plechu vychladnúť.

2. Orechy opečte nasucho na panvici, až sa rozvonia. Olej prešľahajte s balzamikom, soľou a korením. Rukole odkrojte tuhé stonky, umyte a osušte ju.

3. Premiešajte so zálievkou, rozdeľte do tanierov a podávajte s rebarborou, orechmi a na kúsky rozobraným syrom, pokojne kozím. Do šalátu môžete pridať aj pokrájaný fenikel alebo valeriánku.

Špargľa so strateným vajcom a maslom

2 porcie, 30 minút

1. Maslo rozpustite v kastróliku a nechajte na najnižšom stupni prepustiť – jemne prebublávať, než sa úplne odparí voda. Potom stačí len pozbierať penu. Špargľu oškrabte (u zeleného to potreba nie je) a zdrevenené konce stoniek odlomte. Priveďte do varu osolenú vodu, pridajte cukor, lyžicu masla a citrónovej šťavy a vložte špargľu tak, aby hlavičky vyčuhovali nad hladinu vody (inak sa rozvarí). Lepšie to pôjde, keď špargľu zviažete do zväzku. Biela špargľa sa podľa hrúbky varí 5 až 8 minút, zelenému stačí zhruba o 3 minúty menej.

2. Do hrnca so zhruba 10 cm vriacej nesolenej vody pridajte lyžicu octu a plameň stiahnite na minimum – voda nesmie klokotať, len nežne bublať. Vo vode roztočte vír a do jeho stredu opatrne rozklepnite vajcia – perfektné stratené (odborne povedané pošírované) vajcia dosiahnete práve absenciou soli a neklokotajúcou vodou. Vír a ocot sú vraj menej podstatné – to si ale vyskúšajte sami. Nechajte asi 3 minúty v horúcej vode variť, kým bude dokonale hotové. Hotovú špargľu krátko orestujte v masle – len aby sa v ňom poriadne omočila. Pridať môžete aj fazuľky fava alebo struky cukrového hrášku. Špargľu podávajte preliatu lyžicou masla a so strateným vajcom, chuťovo aj vzhľadovo ju skvele doplnia pikantné a krásne vyzerajúce kvietky kapucínka alebo napríklad reďkovkové či horčičné klíčky.

Zemiakový šalát s lososom

4 porcie, 45 minút

1. Lososa osoľte a okoreňte a potrite olejom. Urovnajte do pekáča a pri 180 ° C pečte asi 20 minút. Medzitým uvarte zemiaky v osolenej vode domäkka. Rozkrojte ich podľa potreby na polovice, najmenšie môžete nechať v celku.

2. Vo veľkej mise zmiešajte jogurt s citrónovou šťavou, osoľte a okoreňte, pridajte trochu jemne nasekanej petržlenovej vňate. Niekto v zálievke ocenia aj trochu kôpru. Pridajte zemiaky, premiešajte a dajte na taniere. Pridajte mäso rozdelené vidličkou na kúsky a môžete nosiť na stôl.

Šalát s pečenou mrkvou a vyprážaným kozím syrom

Na jarnom stole by nemal chýbať kozí syr.

4 porcie, 60 minút

1. Mrkvy pozdĺžne rozkrojte a zmiešajte s trochou oleja a soli. Pokiaľ budete používať aj repu alebo cibuľu, urobte s nimi to isté. Zeleninu pečte v rúre vyhriatej na 200 ° C, repe to trvá asi 50 minút, mrkve 35, cibuľu stačí 20 minút – môžete ich aj postupne pridávať do rovnakého plechu.

2. Keď je zelenina skoro hotová, kolieska syra obaľte v hladkej múke, vajci a strúhanke ako rezne a osmažte dozlatista. Pečenú zeleninu aj s výpekom premiešajte s rukolou a orechmi a podávajte s vyprážaným kozím syrom.

Kurací šalát s ryžovými rezancami

Pridajte k rezancom zeleninu a kuracie mäso a skvelé jedlo je na svete. Či pridáte aj ázijskú zálievku, je len na vás.

4 porcie, 25 minút

Na zálievku:

po 2 lyžiciach trstinového cukru, ryžového octu, rybej omáčky a horúcej vody

1 rozotrený strúčik cesnaku

chilli paprička

1. Suroviny na omáčku (to pokiaľ chcete pokrm s ázijským šmrncom), vložte do zaváračky, zaviečkujte a poriadne pretrepte, až sa cukor rozpustí. Pokiaľ orientálnym chutiam neholdujete, jednoducho ju vynechajte, prípadne môžete namiesto omáčky použiť iba lyžicu sezamového alebo iného oleja, aby šalát nebol suchý.

2. Mäso nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Sójovú omáčku (alebo vodu, ale v tom prípade ju osoľte) rozmiešajte so škrobom a zázvorom a následne premiešajte s mäsom. Nechajte asi 10 minút odležať a následne sprudka orestujte na troche oleja.

3. Medzitým šalát, mrkva, kaleráb a jarnú cibuľku nakrájajte na veľmi tenké rezančeky, pomer upravte podľa svojich preferencií.

4. Rezance podľa návodu zalejte vriacou vodou, zalejte a nechajte odstáť. Scedené rezance zmiešajte so zeleninou (tá sa tým ľahučko sparí a zmäkne) a mäsom, podľa chuti posypte troškou sezamu. Podávajte s omáčkou alebo bez.

Zdroj: časopis Receptár

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!