Varenie

Veľkonočná plnka: Namiesto drahého údeného použite túto lacnejšiu surovinu a nespoznáte rozdiel

65views

Niekde sa veľkonočnej plnke hovorí sekanica, inde zas hlavička, pretože sa do nej v niektorých krajoch pridáva mäso z teľacej hlavy. Najbežnejším variantom je však plnka s údeným mäsom a žihľavami. Pokiaľ však chcete ušetriť, môžete mäso nahradiť svojou obľúbenou údeninou.

Pôvodná receptúra

Oproti súčasným receptom bola tá pôvodná trochu rozdielna. Základnými surovinami bolo mlieko a krupica, z ktorých sa najskôr uvarila hustá kaša. Do nej sa primiešalo vajcia, kúsky nakrájaného či natrhaného mäsa, najčastejšie kozľačie či teľacie a nesmeli chýbať aj čerstvé zelené bylinky.

Hojne sa pridávali nielen mladé žihľavy, ale aj rastlina zvaná vosák, kunrtálek alebo mačacia laba. V skutočnosti sa jedná o popenec, vytrvalú bylinu s chutnou vňaťou. Vyrastá v marci, dosahuje výšku až 40 cm a má fialovo modré kvety podobné hluchavke. Vtedajšia plnka neobsahovala žiadne pečivo.

Žihľavy

Správnu veľkonočnú plnku asi nemožno predstaviť bez žihľavy! Nielenže pokrmu dodajú jedinečnú a špecifickú chuť, ale prinášajú aj mnohé nutričné ​​a zdravotné benefity, vrátane detoxikačných účinkov. Žihľavy pripomínajú chuťou mladý špenát či mangold.

Do plnky používajte vždy len mladšie žihľavy, ktoré dosahujú výšku maximálne 10 cm. Doma ich náležite umyte, potom sparte horúcou vodou a pokrájajte na menšie kúsky. Ak máte žihľavu málo, je možné ich doplniť aj listami mladého špenátu.

Veľkonočná plnka so salámou

Najskôr si dajte rozmočiť do trochy mlieka 6 až 8 rožkov, pridajte 20 až 30 dkg pokrájanej mäkkej salámy na kocky, 1 misku umytých a pokosených žihľav, 1 polievkovú lyžicu pokrájanej pažítky, rovnaké množstvo petržlenovej vňate a syra. Dochuťte soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Potom cesto dôkladne premiešajte.

Následne ušľahajte z bielkov tuhý sneh a pomaly ho do cesta vmiešajte. Potom ho nalejte do vymasteného pekáča, vložte do predhriatej rúry na 180 °C a pečte zhruba 45 až 60 minút. Celková doba sa odvíja od výšky plnky.

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!