Varenie

Vývar vydrží v mrazničke 6 mesiacov. Je na to jednoduchý trik, ktorý však väčšina ľudí nepozná

65views

Uvarili ste výborný vývar, ale neodhadli ste množstvo? Využiť ho môžete na polievku alebo pri varení hlavného jedla. Hovädzí vývar je skvelý pri varení paradajkovej omáčky alebo ho môžete pridať do chilli con carne a ako základ pre ďalšie omáčky. Vývar tiež využijete pri varení rizota či pri pečení mäsa alebo dusení.

Určite už ste aj v obchode narazili na vývar v pohári, ktorý sa veľmi často predáva vo farmárskych obchodoch. Teraz si ho môžete pripraviť a uskladniť aj doma.

Najčastejšie využívanými vývarmi sú kuracie, hovädzie a zeleninové.

Vývar

Na prípravu vývaru je potrebné mäso s kosťou. V ponuke môžete nájsť kuracie skelet, ku ktorému sa pridávajú kuracie krídla, vynikajúci vývar je z údených rebier a iného údeného mäsa a hovädzí vývar z kostí s pridaním kusu mäsa z hrude, z krku alebo pleci.

Do vývaru sa ďalej pridáva aj koreňová zelenina a korenie. Z koreňovej zeleniny je to petržlen, cibuľa, zeler, mrkva, cesnak az korenia bobkový list, nové korenie, soľ, korenie.

Číry vývar

Pre číry vývar je nutné zbierať penu, ktorá sa pri varení tvorí na hladine a po uvarení je ešte vhodné vývar precediť. Využiť môžete jemné sitko alebo plátno. Pokiaľ aj napriek tomu bude vývar zakalený, skúste pridať vaječné bielky. Nechajte vývar vychladnúť a rozšľahané vaječné bielky (nie vyšľahané do tuhého snehu) pridajte do vývaru a opäť priveďte do varu. Bielky na seba postupne nachytajú nečistoty.

Foto: Shutterstock

Skladovanie vývaru

Pokiaľ sa chystáte vývar skladovať, je vhodné ihneď po uvarení ho prudko schladiť. Vložte hrniec do drezu naplneného studenou vodou alebo ešte horúci rozlejte do pohárov a tieto umiestnite do nádoby so studenou vodou. Studený vývar môžete potom skladovať v chladničke až týždeň alebo ho môžete zamraziť. Dôležité je skladovať ho v uzavretých nádobách, aby neabsorboval okolité pachy.

Na skladovanie v mrazničke môžete tiež využiť formičky na ľad, do ktorých nalejete vychladnutý vývar a potom dáte zamraziť. Po zmrazení vyklepnete z tvorítok a nasypete do vrecka. Tieto kocky či iné menšie kusy zmrznutého vývaru využijete pri varení sosu k mäsu.

Zamrazený vývar môžete skladovať až pol roka.

Foto: Shutterstock

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!