Je to jeden z najznámejších receptov ruskej gastronómie, obľúbený a medzinárodne známy. Pochádzajú z , i – v množnom čísle – sú chutné, ktoré sú akýmsi krížencom medzi francúzskymi a americkými palacinkami, aj keď sa vyrábajú z pohánkovej múky. Tradične sú sprevádzané údeným lososom a kyslou smotanou, aj keď existujú početné sladké variácie. Tieto jemné a chutné palacinky si podmanili chuťové bunky po celom svete, pričom si zachovali kúzlo spojené s ich historickými a kultúrnymi koreňmi.
Bliny, príbeh tejto chutnej ruskej žemle
Výraz „“ je spojený so staroslovanským slovom „“, čo znamená „“, ústredný prvok v stredovekom Rusku týkajúci sa výroby a. Bliny sa zrodili ako kreatívne riešenie na využitie zvyškovej pohánky z , základnej zložky ruskej stravy tej doby.
V ruskej kultúre je príprava úzko spojená so sviatkom, ktorý oslavuje prechod zo zimy do jari.
Pri tejto príležitosti boli bliny sprevádzané rôznymi druhmi korenín, od klobás cez kaviár až po vajcia a syry. Postupom času sa stali aj obľúbeným jedlom , najmä v kombinácii so vzácnym .
Ako sa pripraviť
Najprv, aby ste mohli pripraviť bliny, musíte v miske zmiešať múku, sódu bikarbónu a droždie, potom v inej miske pridať zmes vajec, mlieka a soli.
Po spojení ingrediencií získate zmes, ktorú necháte prikrytú asi hodinu odpočívať. Varenie sa musí vykonávať v jednom, naliať zmes a variť, kým sa na povrchu nevytvoria bubliny, potom obrátiť a dokončiť varenie.
Blinis – zvyčajne – sa podávajú s klasickou kombináciou, ale aj v studenej verzii s rôznymi koreninami. Sú ideálne pre jedného alebo ako: môžete ich naplniť smotanovými syrmi, údeninami, olivami a ďalšími, podľa osobného vkusu.
Druhy náplní
Môžu byť jednoduché alebo prepracované. Nechýbajú údené syry, grécky jogurt, pažítka a dotyk citrónu.
krémové, ako je brie alebo gorgonzola, ktoré možno spárovať s vlašskými orechmi, medom a čiernym korením. Potom je tu variant, ktorý zahŕňa kombináciu tuniaka, majonézy, petržlenu, kapary a citrónu.
Potom je tu grilované mäso so šunkou a pestom.
Aby zostali čerstvé, odporúčame ich uchovávať v chladničke maximálne dva dni prikryté potravinovou fóliou. Pred podávaním ich rýchlym prechodom na panvici alebo v mikrovlnnej rúre urobíte opäť lákavými a chutnými.
