Varenie

Cestoviny alla fornaia, letný a ekonomický prvý chod: skutočný recept z Livorna

104views

Jeho zmes al dente cestovín, šťavnatého ragú a vláknitého syra je neodolateľnou pozvánkou na upokojujúce jedlo, ako má babička.

Letná kuchyňa

Letné varenie je pre mlsné jazýčky chvíľou radosti, keď sa ponoríme do Počas horúcich letných mesiacov je dôležité prispôsobiť naše kulinárske návyky, aby sme si mohli vychutnať ľahké, ale výdatné jedlá, ktoré nám umožňujú

Jednou z hlavných výhod letnej kuchyne je dostupnosť širokého sortimentu čerstvých a farebných produktov. Sezónne ovocie a zelenina sa stávajú protagonistami našich stolov.

Sú ideálne na prípravu osviežujúcich a výživných gazpachos. Tieto jedlá uspokoja nielen naše chuťové bunky, ale aj naše nutričné ​​potreby, vďaka čomu dokážeme čeliť horúcim dňom.

Ľahkosť je kľúčovým prvkom. Vyhýbanie sa ťažkým a komplikovaným pokrmom nám umožňuje lepšie zvládať teplo a cítiť sa ľahšie. Vyberáme si jednoduché spôsoby varenia, ako je grilovanie, dusenie alebo raw, ktoré zachovávajú chuť surovín. Jedlá ako cereálne šaláty, rybie carpaccio alebo grilovaná zelenina sú ideálne na ľahkú a uspokojivú večeru.

Ľahkosť však neznamená vzdať sa podstaty. Dôležité je uistiť sa, že ie nám dodáva potrebnú energiu.

Zdroje pridávame do našich šalátov, aby boli kompletnejšie. Na zabezpečenie zdravého príjmu sacharidov používame celozrnné obilniny, ako je hnedá ryža alebo quinoa. Navyše zdroje zdravých tukov, ako je avokádo alebo extra panenský olivový olej, dodávajú chuť a sýtosť bez toho, aby vás zaťažovali.

Na záver nezabúdajme na dôležitosť hydratácie. Počas leta je dôležité udržiavať telo hydratované. Popíjame čerstvú vodu, prírodné ovocné šťavy alebo bylinkové nápoje, aby sme udržali správnu rovnováhu.

Kuchyňa, ktorá nám ponúka možnosť objavovať nové chute, vychutnávať si sezónne produkty a starať sa o našu pohodu. Experimentujeme s kombináciami čerstvých, ľahkých surovín a vytvárame jedlá, ktoré nás osviežia aj vyživia. Z každého jedla robíme nezabudnuteľný letný zážitok.

Recept na pekárske cestoviny

Pekárske cestoviny sú obohatené o pesto z bazalky a vlašských orechov. Aj keď je možné pesto kúpiť už hotové, stále sa nájdu takí, ktorí sa s vášňou a nasadením venujú jeho príprave doma. Vlastná príprava tohto špeciálneho pesta je v skutočnosti úplne iný a obohacujúci zážitok.

V skutočnosti je príprava tohto korenia oveľa jednoduchšia, než si dokážete predstaviť. Odporúčame, čo sa k tomu perfektne hodí.

Môžeme použiť tagliatelle alebo akýkoľvek iný formát, ktorý preferujeme. V recepte, ktorý navrhujeme, máme: verziu bez paradajok a ďalšiu s prídavkom cherry paradajok, obe chutné. Teraz sa spolu pozrime, ako pripraviť tieto dve verzie.

Pekárske cestoviny

Kľúčové slová pekárske cestoviny

Ingrediencie

  • 500 gr tagliatelle
  • 100 gr listy bazalky
  • 100 jadrá vlašských orechov
  • 100 gr slaný sardínsky syr
  • 50 ml extra panenský olivový olej

Inštrukcie

  • Ak chcete začať s prípravou pekárskych cestovín, začnime prípravou pesta. Vezmeme si mramorový mažiar a pridáme lístky bazalky, jadrá vlašských orechov a nastrúhaný alebo vo vločkách nastrúhaný slaný syr.

  • Začnite pracovať s prísadami a postupne pridávajte extra panenský olivový olej. Konečným cieľom je získať konzistenciu podobnú konzistencii tradičného janovského pesta.

  • Keď je pesto hotové, môžete cestoviny uvariť vo veľkom množstve osolenej vody. Scedíme al dente a preložíme do vopred vyhriatej misy.

  • Pridajte aj bazalkové a orechové pesto a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Cestoviny podávame do pekára ešte horúce.

  • Ak si chcete pripraviť pekársku verziu cestovín s cherry paradajkami, prekrojte si toľko cherry paradajok na polovicu a opečte ich na olivovom oleji spolu so strúčikom cesnaku, ktorý potom odstráňte.

  • Keď cherry paradajky zmäknú, dochutíme soľou a cestoviny scedíme priamo do omáčky. Potom pridajte pesto a vlašské orechy, pričom všetky ingrediencie dobre premiešajte. Vaše lahodné pekárske cestoviny sú pripravené na vychutnanie.

Vína podávané s cestovinami alla fornaia

Svojím korením sa hodí na doplnenie vín, ktoré dokážu zvýrazniť chute a vlastnosti pokrmu. Tu je niekoľko možností vína, ktoré možno úspešne spárovať:

Aromatické, pretože môže ponúknuť sviežosť a buket vôní, ktoré sa dobre hodia k bylinkovým arómam bazalky a jemne sladkým tónom vlašských orechov.

Suché a ovocné rosé, pretože dokáže ponúknuť príjemnú kyslosť a ľahkú mineralitu, ktoré sa vyrovnávajú so sladkosťou vlašských orechov a sviežosťou bazalky.

Ľahké a nízko tanínové červené víno, pretože môže byť zaujímavou voľbou k cestovinám alla fornaia. Jeho ovocný charakter a sviežosť sa dobre integrujú so zložkami pokrmu bez toho, aby ich prehltili.

Ak dávate prednosť štruktúrovanejšiemu bielemu vínu, môžete sa rozhodnúť pre jedno. Tieto vína ponúkajú aromatickú komplexnosť a príjemnú mastnotu, ktoré sa dobre spájajú s cestovinami a pestom.

Pamätajte, že výber vína je veľmi subjektívny a závisí od vášho osobného vkusu. Vždy je vhodné urobiť nejaké ochutnávky a nájsť kombináciu, ktorá vás najviac uspokojí.

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!