Klinčekovec vonný je tropický strom, z ktorého sa získava aromatické korenie obľúbené po celom svete. Jedlám dodáva osobitú chuť, používa sa ale aj v ľudovom liečiteľstve.
Napriek tomu, že klinček patrí k bežne používanému koreniu, málokto vie, odkiaľ vlastne pochádza a ako sa pestuje. Možno vás prekvapí, že sa jedná o nerozvinuté puky stromu, ktorý rastie predovšetkým v tropických a subtropických oblastiach Afriky, na Novom Zélande, v Austrálii av južnej Ázii.
Navštívte klinčekovú plantáž a pozrite sa, ako sa toto korenie žne a suší:
Klinčekovec vonný (alebo tiež korenistý) je vyrastený strom z čeľade myrtovitých, ktorý môže dosahovať výšku 10 až 20 metrov. Na plantážach sa jeho výška obvykle udržuje okolo 5 metrov kvôli uľahčeniu zberu. Má krátky kmeň s hladkou, do šeda sfarbenou kôrou, koruna má kužeľovitý tvar.
Tmavozelené listy sú dlhé 6 až 12 centimetrov a majú obvajcovitý tvar. Puky sú najskôr svetlo zelené a postupným dozrievaním získavajú sýto červenú farbu. Tvoria bohaté kvetenstvá, ktoré sa skladajú až z 30 aromatických bielych kvetov. Plody tvoria tmavo fialové bobule ukrývajúce jedno až dve semená.
Ako sa žne?
Úroda klinčekov vyžaduje skúsenosti – najviac aromatických látok totiž obsahujú ešte nerozvinuté puky. Zberajú sa vo fáze, kedy ich farba prechádza zo zelenej do červenej, korunné lístky ešte nie sú rozvinuté, ale na vrcholku už tvoria charakteristickú guličku. Po zbere sa puky sušia na rohožiach alebo sitách na slnku približne jeden týždeň. Výťažnosť z jedného stromu tvorí zhruba 4 kilogramy korenia, za ideálnych podmienok to môže byť ale aj dvakrát toľko.
Najlepšie nepláva
Najlepšie nepláva
Kvalitný klinček spoznáte podľa svetlej hnedej hlavičky a tmavo hnedého tela. Vo vode by sa mal úplne ponoriť alebo plávať zvisle. Staršie a menej kvalitné pláva na hladine.
Žiadaný obchodný artikel
Klinček bol v Európe ceneným obchodným artiklom už od 16. storočia, záznamy o jeho pestovaní ale pochádzajú už z 3. storočia pred naším letopočtom. Žiadaný bol nielen ako exotické korenie, ale aj ako liečivý prostriedok na celý rad neduhov. Hlavnou zložkou jeho silice je zlúčenina eugenol, ktorá má antiseptické, antibakteriálne aj lokálne anestetické účinky. Používa sa pri bolestiach zubov, mierni prejavy reumy, tíši bolesti kĺbov a svalov. Priaznivo pôsobí aj na nervovú sústavu a pomáha upokojovať tráviace ťažkosti.
Klinčeky môžete pestovať aj v našich podmienkach, a to ako bonsaj alebo izbovú rastlinu.
Klinčeky môžete pestovať aj v našich podmienkach, a to ako bonsaj alebo izbovú rastlinu.
Klinček v kuchyni
Nezameniteľná vôňa klinčekov skvele dochutí ryžu, mäsové zmesi, zverinu, pečenú šunku aj zeleninové polievky. Je súčasťou mnohých koreniacich zmesí, ako je garam masala, karí pasta alebo perníkové korenie. Používa sa tiež do kompótov, sušienok, sladkého pečiva a chýbať nemôže pri príprave vareného vína alebo punča.
Zdroj: www.bylinkyprevsetky.sk, plzen.rozhlas.cz
