Varenie

Takéto raňajky sú kľúčom k dlhovekosti. Vieme, čo je tajomstvom

190views

Ako sa ukazuje, na svete sú miesta, kde ľudia žijú nad priemerný počet rokov. Nazývali sa „Blue Zones“, teda modro/modré gule. Cestovateľ upozorňuje, že druh jedál nie je nepodstatný a môže byť dokonca kľúčom k dlhovekosti.

Termín „modrá guľa“ prvýkrát použil Dan Buettner, výskumník a novinár z National Geographic, počas výskumného projektu, ktorý viedol v roku 2004. Po tom, čo v roku 2000 cestoval do japonskej Okinawy, aby tam študoval dlhovekosť, rozhodol sa skontrolovať, či existujú aj iné regióny sveta s rovnako dlhou životnosťou.

Piknik „Seniori pre seniorov“. Oslava v Prahe

„Modrá zóna“, teda časti sveta, ktoré patria do modrej gule

S podporou National Geographic Buettner a jeho tím vedcov a demografov precestovali celý svet a hľadali komunity, kde ľudia nielenže žili dlhšie, ale zároveň si v starnutí užívali vysokú kvalitu života.

Po analýze zozbieraných demografických údajov a rozhovoroch s mnohými storočnými ľuďmi identifikovali päť regiónov, ktoré vynikli svojou mimoriadnou vitalitou, a sú to:

  • Ikaria v Grécku,
  • Loma Linda v Kalifornii,
  • Sardínia v Taliansku,
  • Okinawa v Japonsku,
  • Polostrov Nicoya v Kostarike.

Podľa Buettnera stravovacie návyky v konkrétnych regiónoch umožnili miestnemu obyvateľstvu vyhnúť sa metle chronických chorôb, ktoré postihli napríklad Američanov.

– Žiadny zo storočných ľudí z modrej zóny, ktorých som kedy stretol, sa nepokúsil dožiť 100 rokov. Nikto vo veku 50 rokov nepovedal: „Vieš čo, budem držať diétu dlhovekosti a budem žiť ďalších 50 rokov!“ Nepočítajú kalórie, neberú vitamíny, nevážia gramy bielkovín a dokonca ani nečítajú etikety. Neobmedzujú konzumáciu jedla – vlastne každý oslavuje jedlom – prezrádza cestovateľ.

Ako je teda možné, že sú zdravé a žijú tak dlho? Všetko to začína pri každodennom výbere jedla. Obyvatelia spomínaných regiónov majú ľahký prístup k miestnej zelenine a ovociu, ktoré je z veľkej časti bez pesticídov.

Čo jedia dlhovekí ľudia?

Výskumníci National Geographic analyzovali viac ako 150 stravovacích štúdií uskutočnených v modrých zónach za posledné storočie. Potom diskutovali o údajoch, ktoré zozbierali, a dospeli k celosvetovému priemeru toho, čo skutočne jedli.

Pravidlom číslo jedna je zabezpečiť, aby 95 percent vašej dennej stravy bolo rastlinného pôvodu. Mäso by malo tvoriť maximálne jednu malú dávku denne. Storoční ľudia si vybrali iné formy bielkovín. Jedli fazuľu, sladké zemiaky, zeleninu, ovocie, orechy a semená.

Najlepšie potraviny pre dlhovekosť sú konzumácia špecifickej zeleniny. Vedci uvádzajú produkty ako:

  • špenát,
  • kel,
  • cvikla,
  • repa,
  • mangold.

Vedci tiež zistili, že ľudí, ktorí zjedli štvrť kilogramu ovocia denne, bolo 60 percent s menšou pravdepodobnosťou úmrtia v nasledujúcich štyroch rokoch ako tí, ktorí tak neurobili. Okrem toho sa tiež oplatí obmedziť živočíšne tuky v prospech rastlinných tukov.

Ďalšou dôležitou otázkou je konzumácia celozrnných výrobkov za predpokladu, že neobsahujú cukor. To je zložka, ktorá by mala zmiznúť z každodenného jedálnička, ak sa chceme vyhýbať rôznym potravinám a bojovať o dlhovekosť.

Cestovatelia si všimli, že v jednotlivých krajinách sa už načatou zeleninou neplytvá. Používali sa na prípravu polievky, napríklad v Taliansku jedia na raňajky či obed minestrone a na Okinawe jedia polievku miso. Vedci tiež upozornili, že v modrej sfére sa namiesto kravského častejšie konzumuje kozie mlieko, pretože je oveľa zdravšie.

Strava storočných obsahuje aj ryby bohaté na omega-3 tuky. Existujú aj vajcia, ktoré sú zdravým zdrojom bielkovín, pokiaľ pochádzajú od prirodzene kŕmených, nie chovaných sliepok.

Raňajky pre storočného starčeka. Vyberte si možnosť pre seba

Raňajky sa líšili v závislosti od regiónu, napríklad dostupnosťou jednotlivých produktov. V Taliansku sa pripravovala už spomínaná polievka minestrone a na ranné jedlá (aj v Grécku) sa zvolil celozrnný chlieb bez cukru.

V oboch krajinách boli jogurty a iné mliečne výrobky prirodzene fermentované a čo je dôležité, opäť bez pridaného cukru. V Grécku prevládajú kozie produkty. v týchto regiónoch je plná zeleniny, ovocia, rýb a rastlinných bielkovín. Taliani aj Gréci pijú veľa kávy bez cukru, čo má tiež pozitívny vplyv na zdravie.

V modrých guľôčkach sa zje veľa vajec. Ich príprava sa síce líši, no množstvo je do štyroch kusov za týždeň. Na Okinawe sa napríklad na raňajky podávajú varené vajíčka. Obľúbená je aj miso polievka, alebo misky plné zeleniny, morských rias a rýb. Zo zdravej výživy sa vylučuje cukor. V Japonsku ľudia jedia aj veľa obilnín, vrátane sóje, a preto raňajky zahŕňajú tofu.

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!