Domáce tofu
Zvyčajne sme zvyknutí kupovať dnu. V čase nákupu má zvyčajne obdĺžnikový tvar, má konzistenciu na dotyk ale. Konzumuje sa samotný v šalátoch alebo grilovaný či nasekaný v iných úpravách. Je to skrátka dobré pre tých, ktorí vyznávajú vegánsky životný štýl. Ale z čoho je tofu vyrobené? Hlavne z . V priemyselných výrobkoch však nájdeme nespočetné množstvo ďalších prísad vrátane konzervačných látok, regulátorov kyslosti, soli atď. Niekedy sa nám zdá, že tento produkt je zakalený, inokedy úplne bez chuti, inokedy má takmer plastickú chuť. Skrátka, kúpiť si kvalitný produkt nie je vždy jednoduché.
To je dôvod, prečo vám dnes chcem ponúknuť lacnejšie riešenie, ktoré je jednoduché na prípravu a ktoré vám umožní získať niečo ako ricottu. Postup, ktorý použijeme, je v skutočnosti veľmi podobný tomu, ktorý sa používa pri domácej výrobe. Výnimkou bude druh mlieka, v skutočnosti nejaké použijeme, môžeme si ho kúpiť, uistiť sa, že má obsah , alebo si ho vyrobiť doma. Ďalšou podstatnou zložkou tohto prípravku je citrónová šťava, uprednostňujeme samozrejme bio citrusové plody. Teraz sa pozrime, ako postupovať a na záver vám ukážem, ako ho dochutiť inak.
Recept na domáce tofu
Ingrediencie
- 1 lt sójové mlieko
- 75 gr citrónová šťava
- 1 štipka soľ
Inštrukcie
-
Mlieko dáme do hrnca a zohrejeme na teplotu približne 85°.
-
Teplomerom kontrolujeme, či nie je prekročená teplota.
-
Polejeme citrónovou šťavou.
-
Premiešame a prikryjeme pokrievkou.
-
Nechajte 45 minút odpočívať.
-
Týmto spôsobom sa sérum oddelí od koagulátu.
-
Medzitým si vezmite vetvičku (tú ricottovú) a prikryte ju bavlnenou handričkou.
-
Pomocou štrbinovej naberačky vyberieme „pevnú“ časť a po troškách nalejeme do bavlnenej utierky.
-
Pokračujeme, kým sa hrniec úplne nevyprázdni.
-
Všetku srvátku necháme odtiecť.
-
Keď väčšina srvátky odtečie, prehneme bočné chlopne utierky a tofu prikryjeme.
-
Na vrch položíme závažie, aby sa zhutnilo.
-
Nechajte 1 hodinu odkvapkať.
-
Po uplynutí hodiny utierku otvoríme a tofu vyberieme a vložíme do košíka.
-
Necháme ešte pár hodín odkvapkať.
-
Teraz môžeme tofu konzumovať, prípadne pred konzumáciou skladovať v chladničke.
-
Dobrú chuť.
Poznámka
Tofu vydrží v chladničke týždeň.
Varianty
Vytváranie variácií domáceho tofu je veľmi jednoduché. V skutočnosti môžeme nejaké vytvoriť, jednoducho vytvorením zmesi korenia, ktoré máme najradšej. Nápadom by mohlo byť spojenie: Korenie dôkladne umyte a nechajte uschnúť. Potom ich jemne nasekajte nožom a pred scedením pridajte k tofu. Potom pokračujeme ako obvykle.
Vyskúšajte tento recept aj vy a som si istý, že tofu zo supermarketu už nikdy nekúpite.
