Vegánska čokoládová pena
Keď hovoríme o, máme na mysli prípravky, ktoré nevyžadujú použitie produktov živočíšneho pôvodu. V prípade sladkých prípravkov sa smotana zvyčajne nahrádza rastlinnou smotanou, prípadne vajíčka spojivami, ako je múka psyllium. V dnešnom recepte ale nič z toho neurobíme, namiesto toho použijeme ako základ prekvapivú ingredienciu, ktorú dnes ešte málokto využije. Odkazujeme, ale čo to je?
Touto vodou nie je nikto iný ako voda, ktorú zvyčajne nájdeme v predvarených konzervovaných alebo sklenených strukovinách. Túto vodu zvyčajne vyhadzujeme, možno ju nahrádzame inou, no v skutočnosti sa dá využiť skutočne prekvapivým spôsobom. Odhliadnuc od toho, že ako každá voda, v ktorej sa varila zelenina, je plná živín, po vychladnutí má kapacitu . Poviem vám pravdu, aj ja som sa prvýkrát snažil tomu uveriť, ale akonáhle začnete šľahať to, čo je v podstate voda, stanete sa svedkom toho „čarovania“.
Ďalšie ingrediencie, ktoré použijeme, sú celkom jednoduché: . Poďme zistiť, ako postupovať v jednotlivých krokoch.
Recept na vegánsku penu
Vybavenie
-
1 miska
-
1 elektrický šľahač
-
1 malá miska
-
1 x vanička-marie
-
2 misky
-
1 špachtľa
Ingrediencie
- 80 ml aquafaba
- 50 gr 70% tmavá čokoláda
- 1 lyžička kakaový prášok
- 1 lyžička stévia alebo 1 lyžica práškového cukru
Inštrukcie
-
Prvým krokom je vyšľahanie aquafaby.
-
Spojíme so stéviou a vyšľaháme na maximálne otáčky.
-
Keď zmes šľaháme, začne byť biela a tuhá.
-
Šľaháme, kým nie je zmes dobre vyšľahaná a prevzdušnená, bude pripomínať tuhý sneh z bielkov.
-
Horkú čokoládu nasekáme nožom.
-
Horkú čokoládu roztopíme vo vani (môžeme použiť aj mikrovlnku, ale dáme pozor, aby sa nepripálila).
-
Kakao spojíme s rozpustenou čokoládou.
-
Čokoládu pomaly nalejeme do aquafaby a stierkou tieto dve zmesi jemnými pohybmi zdola nahor spojíme.
-
Získanú zmes nalejte do 2 misiek a vložte do chladničky.
-
Po minimálne 2 hodinách odpočinku sa môžu konzumovať.
-
Dobrú chuť.
Varianty
Vychádzajúc z predpokladu, že tento recept je už teraz prekvapivo dobrý, môžeme ho ešte ozvláštniť. Pridaním trochy do rozpustenej čokolády vytvoríme ochutenú penu s ešte lepšou vôňou a chuťou. Môžeme tiež pridať trochu karamelizovanej pomarančovej kôry na povrchu, aby sme ju prezentovali čo najlepšie. Ak by sme chceli ešte špecifickejšiu verziu, môžeme pridať trochu čokolády pre ideálny recept na romantický večer. To je len pár nápadov, ale vegánska čokoládová pena sa dá ochutiť aj mnohými inými spôsobmi, len treba popustiť uzdu fantázii.
